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L' histoire de Selhac

Depuis 1802 au moins, un linteau gravé en atteste, une exploitation agricole est installée ici et a donné son nom au tènement, la propriété produisait alors, une polyculture vivrière de légumes et de fruits (pèches, cerises….), une seule parcelle était en vigne produisant le vin rouge de la « buvette »
Ce n’est que vers les années 1940 que la propriété a été plantée en vigne et plus particulièrement en cépage Muscat petit grain blanc de Frontignan destiné à produire du Muscat de Frontignan AOC et du Vin de Pays d’OC blanc muscat ces deux vins se complétant le premier Vin Doux Naturel et le second sec.
La famille Sala travaille à Selhac depuis trois générations, d’abord en temps qu’ouvrier agricole et régisseur, puis la troisième actuelle en a fait l’acquisition.

L’exploitation compte 24 hectares dont 14 intra muros autour des gites et 10 Hectares à l’extérieur.

Le raisin que nous récoltons est vinifié en vin blanc sec muscat de Pays d’Oc par la cave coopérative de Frontignan, nous travaillons en agriculture raisonnée soucieux que nous sommes de préserver l’environnement et avec l’ambition de transmettre des terres vivantes aux générations futures.
Le cépage Muscat de Frontignan est un cépage peu prolifique qui nous rends en qualité ce qu’il ne peut fournir en quantité, les rendements maximum de la propriété peuvent aller jusqu’à 35 hectolitres par hectare mais le rendement moyen se situe aux alentours de 25 hectolitres par hectare.

Les vendanges ont lieu à partir du 15 aout et durent une dizaine de jours un tiers de la surface est vendangé mécaniquement tout le reste manuellement.
Le Domaine ne produit que du vin blanc Muscat sec , mais la réputation de Frontignan, depuis plusieurs siècles est due à sa production de Vin Doux Naturel Appellation d’Origine Contrôlée, Appellation parmi les premières puisqu’ayant obtenu son décret en 1936, vous en trouverez de l’excellent au Domaine de la plaine, qui a obtenu une des plus hautes distinctions du guide Hachette, dont les propriétaires Marie Noelle et Francis Sala qui sont les frère et belle-sœur de vos hôtes se feront un plaisir de vous le faire déguster.